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食安法規定，食安事件部分罰鍰，與全額罰金，應組成食品安全基金，在運用管理小組監督下，給予團體訴訟、健康風險評估、與相關事宜補助，6月5日由台大校長楊泮池擔任委員與召集人，舉辦第一次會議，討論食安基金規劃、財務監督、補助業務等。
食藥署食品組研究技師林信堂表示，中央與地方單位必須依照食安法規定，籌措食安基金，食藥署僅參與行政作業，資金運用與審查都有監督小組決定，成員包括專家學者、消保團體、社會公正人士共14人，每年最基本召開2次會議，約在5至6月與11至12月，有需要時會召開臨時會。
林信堂強調，食安基金其中一項重要任務，就是補助健康風險評估，當發現特定事件或物質有危害健康疑慮時，專家學者可以提出意見，由監督小組審查是否具有風險，當小組認同評估補助，再由食藥署公告計畫，最後由小組決定執行團隊；另外，消費者相關團體訴訟，也可經審查給予補助。
雖然食安案件罰鍰由地方政府收取，但仍須提撥一部份挹注食安基金，食安案件罰金則是信貸利率最低 土地銀行信貸利率試算 富邦信貸利率試算完全支付，今年食安基金約3000萬元，包含大統長基公司罰金3800元，與中央政府編列行政預算200萬元，目前已有8件消保團體的消費訴訟，若完成審查後，食安基金將給予律師報酬、訴訟費用相關補助。
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